Producto posee vitamina A, B1, B3, B6, B12, D, E, ácido fólico, hierro y zinc.
Agencia Andina.- La fórmula de arroz fortificado
elaborado por especialistas del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
(Cenan) del Instituto Nacional de Salud (INS) contiene diez micronutrientes que
ayudarán a la reducción de los índices de anemia en el país.
La ficha de homologación del
arroz fortificado aprobado por Resolución Ministerial N° 745-2018 establece que
este producto estará compuesto por vitaminas A, B1, B3, B6, B12, D, E, ácido
fólico, hierro y zinc.
Es así que, por cada 100 gramos
de arroz fortificado habrá 4.2 miligramos de hierro, 120 microgramos de ácido
fólico y 3.3 miligramos de zinc, entre otras cantidades de micronutrientes,
convirtiéndolo en un aliado para el incremento de la hemoglobina en la sangre y
la prevención de diversas enfermedades.
La vitamina A tiene un rol
importante en la visión, el mantenimiento de los epitelios (recubrimiento
externo de la piel), la respuesta inmune y el desarrollo. La suplementación con
este micronutriente se asocia con la reducción de la mortalidad, la morbilidad
y los problemas de visión.
Por su parte, la tiamina o
vitamina B1 ayuda a las células del organismo a convertir los carbohidratos en
energía y juega un papel fundamental en la contracción muscular y la conducción
de las señales nerviosas, mientras que la Niacina o vitamina B3 ayuda a
disminuir los valores de colesterol alto y otras grasas, eliminar algunas
sustancias tóxicas del organismo, a la producción de hormonas y al buen
funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio.
Vitaminas antioxidantes
En tanto, la piridoxina o
vitamina B6 es esencial para los procesos metabólicos de las proteínas, así
como el desarrollo cerebral y el fortalecimiento del sistema inmune, mientras
que el ácido fólico es esencial para la síntesis de los ácidos ribonucleico (RNA)
y desoxiribonucléico (DNA), para la división celular y el crecimiento. La
deficiencia de este micronutriente puede ocasionar anemia y retardo en el
crecimiento.
La cianocobalamina o vitamina B12
ayuda al buen funcionamiento de las células nerviosas, sanguíneas y es esencial
para el mantenimiento de la integridad de los sistemas nerviosos central y
periférico, mientras que la vitamina D ayuda a mantener las concentraciones de
calcio para asegurar los procesos celulares, la función neuromuscular y la osificación
de los huesos.
Finalmente, la vitamina E es un
potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario frente a
virus y bacterias. También es importante en la formación de glóbulos rojos y
ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K, mientras que el hierro es un mineral
esencial para los seres vivos que tiene importantes funciones como el
transporte de oxígeno y la producción de energía y el zinc juega un papel
esencial en la función inmune, la síntesis de proteínas, la formación del ADN y
ARNA y la división celular.
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