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Salud en Casa.- Algunos colorantes artificiales pueden hacer que ciertos niños estén más inquietos o se distraigan más. Esto no significa que causen TDAH. Una revisión de 2022 (Miller et al.) analizó 25 estudios y en 13 encontró cambios de conducta importantes en los niños que los consumieron. Las alergias comprobadas son poco comunes: en un estudio con niños, 44 de 45 pruebas de alergia salieron negativas (Lemoine et al., 2020).
“En el Perú, la DIGESA autoriza estos aditivos
siguiendo el Codex Alimentarius. En 2025 pidió a las empresas reemplazar poco a
poco la tartrazina, sobre todo en alimentos para niños, e indicarla en la
etiqueta”, sostuvo Aitor Bengoa, Coordinador de la carrera de Nutrición y
Dietética del Instituto Carrión.
De
acuerdo al especialista no hay una cantidad de golosinas o gaseosas
que se pueda llamar "segura" para todos. Lo que se define es la IDA,
que es la cantidad de un aditivo que una persona puede consumir cada día, toda
su vida, sin riesgo apreciable. Se calcula por kilo de peso y la desarrolló el
JECFA, el comité de expertos de la FAO y la OMS. No es una recomendación de
cuánto consumir.
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“En un estudio con 323 niños brasileños de 2 a 5
años, en los cálculos más estrictos la exposición a un colorante, el amaranto,
superó la IDA, principalmente por bebidas, lácteos y dulces (De Matteu Monteiro
et al., 2023). Lo importante es sumar todas las fuentes y cuidar la frecuencia”,
precisó.
Colorantes cuestionados
De acuerdo con Aitor Bengoa , además de la
tartrazina, son comunes el amarillo ocaso, el rojo allura, el azul brillante,
la indigotina y la eritrosina. No son lo mismo: cada uno tiene su propia
evidencia. Sobre la tartrazina, una revisión de 2024 concluye que parece segura
dentro del límite diario establecido (Amchova et al.), aunque algunos niños
pueden ser más sensibles.
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“Lo recomendable es leer las etiquetas, no abusar de
estos productos en los niños y, si hay una reacción que se repite, identificar
qué producto y qué colorante la causa, en lugar de culpar a todos”.
Sí, se pueden usar, pero no igualan siempre a los
artificiales: pierden o cambian de color con el calor, la luz o la acidez
(Sigurdson et al., 2017). Además, que sea natural no garantiza que sea más
seguro: en un estudio con niños, la única reacción alérgica fue al carmín de
cochinilla, un colorante natural.
Opciones saludables.
Para el especialista. en casa se puede dar color con
betarraga, cúrcuma, achiote, zanahoria, zapallo, espinaca y maíz morado,
licuados con un poco de agua y colados. No se encontró estudios en niños que
comparen directamente estos ingredientes con los colorantes artificiales.
“Revisen los ingredientes y comparen versiones del
mismo producto con y sin colorantes, sobre todo en bebidas saborizadas,
cereales de desayuno y helados, que son las principales fuentes de colorantes
en la dieta infantil (Doell et al., 2016). Esto reduce la exposición, pero no
está demostrado que por sí solo evite el TDAH.Si notan que su hijo se pone más
inquieto o tiene reacciones después de ciertos productos, anoten qué comió y
qué síntomas tuvo, y consulten con el pediatra o el nutricionista antes de
eliminar todos los colorantes”, agregó.
Director del Portal Salud en Casa.
Fuentes (PubMed):
- Miller
MD et al. Environ Health 2022. PMID 35484553
- McCann D et al. Lancet 2007. PMID 17825405
- Lemoine A et al. Arch
Pediatr 2020. PMID 32807620
- De
Matteu Monteiro C et al. Food Addit
Contam A 2023. PMID 37099730
- Amchova P et al. Heliyon 2024. PMID 39381230
- Sigurdson GT et al. Annu Rev Food Sci Technol
2017. PMID 28125346
- Doell DL et al. Food Addit
Contam A 2016. PMID 27092991
Normativa
peruana: comunicados de la DIGESA (2025) sobre tartrazina y eritrosina.
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