De la búsqueda de alimentos
que apoyan el bienestar mental al avance de las proteínas funcionales, estas
son las señales que pueden guiar el plato de los consumidores el próximo año,
según investigaciones globales sobre comportamiento alimentario.
Salud en Casa.- Los consumidores de todo el mundo buscan cada vez más alimentos funcionales, convenientes, ricos en proteína y que puedan contribuir a una relación más equilibrada con la alimentación, según informes de Mintel, Euromonitor, McKinsey y WGSN.
Este movimiento
refleja un cambio importante: en lugar de enfocarse solo en sabor o
practicidad, crece el interés por productos que contribuyan a mejorar el ánimo,
favorezcan el envejecimiento saludable, ayuden en el control del peso y
entreguen beneficios reales para la salud.
Conoce las 10 tendencias que pueden marcar el
comportamiento alimentario en 2026:
1.
¡Proteína, sí! Y de varias fuentes
La proteína sigue como el
ingrediente más deseado a nivel global, impulsada por el interés en saciedad, apoyo
al control del peso y mantenimiento de la masa magra, tendencia que se
intensificó con la popularización de los medicamentos inyectables para bajar de
peso. Esto abre espacio para snacks, bebidas fortificadas, yogures, helados
proteicos y combinaciones de proteína animal y vegetal, que pueden ganar aún
más fuerza en 2026. “Y muestra que las personas están entendiendo la
importancia de la proteína para el control del peso y el envejecimiento
saludable”, comenta la nutricionista y Máster en Nutrición Ana Cristina
Gutiérrez, miembro del Consejo Consultor de Nutricionistas de Herbalife.
2.
Comer para vivir más y mejor
La
economía del envejecimiento saludable está entre los segmentos que más crecen
en bienestar, según McKinsey. Con eso, los consumidores buscan cada vez más
productos ricos en antioxidantes, fibras, omega-3 y compuestos
antiinflamatorios, mirando beneficios a largo plazo — como salud cognitiva,
inmunológica y metabólica.
3.
La era de los “smart foods”
Gana
espacio el consumo de productos prácticos y nutritivos, como bebidas con
electrolitos, colágeno o cafeína natural, vitaminas, probióticos, snacks
proteicos y comidas rápidas con buen perfil nutricional. Euromonitor estima que
las categorías de conveniencia saludable crezcan por encima del promedio de la
industria hasta 2028. “No basta con ser nutritivo: el producto también necesita
ser práctico y versátil”, afirma Gutiérrez.
4. “Mood
food” en destaque
Los
alimentos que ayudan a regular el ánimo y reducir el estrés entran
definitivamente en el radar. Ingredientes como cacao rico en flavonoides,
magnesio, triptófano y mezclas de tés relajantes pueden ganar relevancia.
Informes de Deloitte indican que más del 50% de la generación Z busca alimentos
que impacten positivamente el bienestar mental, una tendencia que puede
fortalecerse en 2026.
5.
Salud intestinal en el centro de la conversación
La
ciencia refuerza la importancia del microbioma para la salud y el bienestar,
impulsando el consumo de alimentos con fibras solubles, prebióticos,
probióticos y fermentación natural. El mercado global de probióticos puede
superar los US$ 100 mil millones hacia 2030, reflejando el interés por
soluciones que influyan en digestión, inmunidad, ánimo y metabolismo.
6.
Estabilidad glucémica como nuevo mantra
Mantener
niveles de glucosa estables se volvió sinónimo de energía constante y menos
hambre. Las búsquedas globales por low glycemic foods crecieron más del
70% en los últimos dos años, según Google Trends. Esto lleva a los consumidores
a priorizar productos con liberación sostenida de energía, especialmente
aquellos ricos en fibras, proteínas y grasas saludables.
7. Evidencia
científica y transparencia
El
consumidor sigue valorando etiquetas cortas e ingredientes reconocibles, pero
ahora también exige evidencia científica y transparencia — especialmente en
bebidas funcionales, suplementos y alimentos proteicos. “El consumidor quiere
fórmulas limpias, pero también quiere saber si funcionan”, refuerza la
nutricionista.
8. El
“no alcohol” gana espacio
El
consumo global de alcohol está bajando, sobre todo entre jóvenes adultos,
impulsando categorías como vinos desalcoholizados, cervezas 0% y tragos con
adaptógenos. La empresa global IWSR prevé que este segmento crezca más del 7%
anual hasta 2027. “El nuevo lujo es despertarse bien. Las personas quieren
disfrutar de la vida social sin descuidar la salud”, comenta Gutiérrez.
9.
Indulgencia consciente
Crece
la búsqueda por placer sin culpa, con postres en porciones más pequeñas,
ingredientes más naturales, menos azúcar y formulaciones nutricionalmente
equilibradas. “Se trata de disfrutar el sabor con elecciones más inteligentes”.
10.
Personalización nutricional guiada por tecnología
La
nutrición adaptativa puede ganar aún más fuerza en 2026: planes que cambian
según el sueño, la actividad física, el ánimo y las metas de salud y bienestar.
La personalización, antes limitada a nichos premium, se vuelve más accesible
con dispositivos portátiles, IA, apps de seguimiento e incluso tests de
microbioma. “La nutrición personalizada salió del laboratorio y llegó al
celular — ya es una realidad en países como Estados Unidos y puede expandirse
pronto al resto del mundo”, afirma Gutiérrez.
Empresas
como Herbalife, que amplían su portafolio de proteínas y alimentos funcionales,
pueden apoyar para que estas tendencias ganen espacio en la rutina de quienes
buscan bienestar y practicidad.
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