Salud en Casa.- La nueva guía alimentaria 2025 – 2030 menciona puntos importantes como fomentar el consumo de alimentos ricos en nutrientes como frutas, verduras y cereales integrales, prestar atención al microbioma y limitar alimentos ultra procesados y bebidas azucaradas. Estos lineamientos se ajustan estrechamente a las directrices dietéticas de larga data de la Asociación Americana del Corazón y otras autoridades de salud pública.
“Además,
recomienda un consumo de proteínas de 1.2 a 1.6 gramos por kilo de peso al día,
lo cual no es una recomendación novedosa ya que anteriormente el Instituto de
Medicina (IOM) en el año 2005 atribuyo como recomendación de ingesta de este
macronutriente entre el 10 al 35% de las calorías totales”, sostuvo
la nutricionista del Portal Salud en Casa, Alexandra Márquez Hinojosa
De
acuerdo a la especialista un punto importante a
señalar que el Informe Científico del
Comité Asesor de las Guías Alimentarias 2025, el cual es un informe de
evidencia científico-técnico más influyente del mundo propuso reordenar el grupo de proteínas, dando
prioridad a las fuentes de origen vegetal como las menestras. Sin embargo, al
ver la imagen de las guías alimentarias apenas se percibe este grupo de alimentos y se hace hincapié en fuentes de proteína animal como carnes y queso.
“La nueva guía
alimentaria mantiene la referencia de limitar el consumo de grasas saturadas, las cuales no deben superar el 10% del total calorías diarias.
Sin embargo, recomienda consumir alimentos proteicos de origen animal como
carnes rojas y lácteos enteros. Además, menciona que la mantequilla y el de sebo de res pueden ser empleados como fuentes de grasa
para cocinar, esto a
llevado a que diversas instituciones como la
Academia de Nutrición y
Dietética, la mayor organización de dietistas del mundo y la Asociación Americana del Corazón
emitan comunicados indicando
que estos alimentos no son incompatibles con las recomendaciones de limitar el
consumo de grasa saturada al 10% total de las calorías, ya que la evidencia científica demuestra que los alimentos
mencionados tienen un alto contenido de grasa saturada
que está relacionada con el aumento de riesgo de
enfermedades cardiovasculares”, enfatizó.
De
acuerdo con Alexandra Márquez, las proteínas vegetales son relegadas ante el
énfasis de consumo de proteínas animales, aun cuando su consumo
se ha relacionado beneficios cardiovasculares como reducción de LDL, regular
control glicémico y además son accesibles. “En
cuanto a los lácteos, la guía recomienda su consumo de 3 por día, de acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética advierte
que al centrar el consumo de lácteos excluye a todos aquellos que no pueden o eligen no consumirlas”, agregó.
Por otro lado, existe ambigüedad a lo que se denomina
alimentos reales y ultra procesados esto dificulta su uso practico y puede generar mensajes
confusos para educar nutricionalmente e implementar políticas públicas.
Asimismo, estas guías no hacen mención a la sostenibilidad, ni menciona el
impacto ambiental.
El
verdadero problema es que casi nadie sigue las recomendaciones, por ello es
importante realizar recomendaciones que involucren políticas públicas para
mejorar el acceso a los alimentos, reducir la desigualdad y sean viables para
nuestra sociedad.
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